Diego Gallegos är en av de främsta drivkrafterna bakom hållbar fine dining i Europa. Hans banbrytande synsätt förenar forskning, respekt för miljön och kreativitet, vilket gör honom till en nyckelperson inom den nya, medvetna gastronomin. Med flera utmärkelser, såsom en Michelinstjärna, en grön Michelinstjärna och två Repsol-solar, representerar hans arbete ett nytt sätt att definiera kulinarisk excellens.
Genom tekniker som akvaponik och användning av sötvattensarter har Diego utvecklat en innovativ gastronomisk modell som går bortom det rent kulinariska och knyter an till en ansvarsfull, sofistikerad livsstil i harmoni med naturen.

Gastronomi för alla smaker och tillfällen – runt Higuerón Resort hittar du ett utsökt gastronomiskt utbud för dagens alla stunder. Menyer skapade med kreativitet, passion och ett urval av de bästa råvarorna, och som har tagits fram med medverkan av kocken Diego Gallegos, belönad med en Michelinstjärna, en grön Michelinstjärna och två Repsol-solar.

Det är den perfekta platsen för dig som älskar strandlivet och vill kunna ta del av en rad högklassiga upplevelser – från infinitypool och balinesiska solsängar till japansk gastronomi för sushiälskare och cocktails precis vid strandkanten. Njut av dagens alla stunder med en fantastisk havsutsikt, på en av Costa del Sols bästa stränder.