Diego Gallegos est l’un des grands moteurs de la haute cuisine durable en Europe. Son approche pionnière combine recherche, respect de l’environnement et créativité, le positionnant comme une figure clé de la nouvelle gastronomie responsable. Avec de nombreuses distinctions, telles que l’Étoile Michelin, l’Étoile Verte Michelin et deux Soleils Repsol, son travail incarne une nouvelle manière de concevoir l’excellence culinaire.
Grâce à des techniques telles que l’aquaponie et l’utilisation d’espèces de rivière, Diego a développé un modèle gastronomique innovant qui dépasse le cadre culinaire et s’inscrit dans un art de vivre responsable, sophistiqué et en harmonie avec la nature.

Gastronomie pour tous les goûts et tous les moments. Autour de Higuéron Resort, vous trouverez une offre gastronomique exquise pour chaque moment de la journée. Des cartes élaborées avec créativité, passion et une sélection des meilleurs ingrédients, auxquelles a participé le chef Diego Gallegos, distingué par une Étoile Michelin, une Étoile Verte Michelin et deux Soleils Repsol.

C’est l’endroit idéal pour les amoureux de la vie à la plage qui souhaitent profiter et avoir la possibilité d’accéder à de multiples expériences de grande qualité : piscine à débordement et lits balinais, gastronomie japonaise pour les amateurs de sushi, ou cocktails en première ligne de plage. Profitez de chaque moment de la journée avec de magnifiques vues sur la mer, sur l’une des plus belles plages de la Costa del Sol.